Cena en Almanza.

 29 de Junio 2008.

Ya terminado el torneo Clausura de Fútbol, los domingos a la noche tienden a volverse largos y aburridos. Y para los compañeros gastronómicos es un día libre en el cual hay pocos lugares para salir. Por eso junto con Martín Baquero, chef y dueño de Almanza, decidimos juntarnos a comer con algunos amigos.

Lo que se planifico como una cena tranquila y entre pocos, termino con una cata vertical de

 Special Blend para 30 personas.

Comenzamos con el espumante Extra Brut BDFM. (65% Pinot Noir – 35% Chardonnay, método tradicional) y una vez que estábamos todos arrancamos con la Cata. En donde fue toda una sorpresa ver la excelente evolución de los vinos.

Special Blend 02: Para la gran mayoría que estábamos presentes fue la joya de la noche. Viendo la ficha técnica, es el único Blend que tiene un porcentaje de roble Americano. En vista, pude apreciar un color rojo ciruela, con unos reflejos teja típica de la evolución del vino. Muy buen brillo y limpidez. Vale rescatar lo interesante que estaba en aromas. Fruta roja madura y los 18 meses de roble muy bien integrados brindando una complejidad increíble.

En boca estaba sumamente redondo. Entrada delicada, muy buen cuerpo y un final largo como era de esperar.

Special Blend 03: Esta cosecha suele tener para mi un valor sentimental mayor ya que fue la primer cosecha en salir al mercado. Todavía recuerdo cuando la deguste con mi papá en el 2004 y ver como evolucionó me encanta! A mi parecer me resulta muy elegante como se encuentra este vino hoy en día. Aromas a frutas rojas que me recuerdan a mermelada. Algunos toques a vainilla. Y una boca a mi entender muy elegante. Esta para tomar ya.

Special Blend 04: En algo coincidimos todos y fue que en esta cosecha se noto un cambio muy interesante sin perder el estilo. En la 04 encontré un vino mas robusto. Un color donde recién se empiezan a ver algunos reflejos mas teja pero prevalece el rojo rubí. Una nariz donde predomina una fruta mas fresca, algo de pimiento y algunas notas a tabaco. En boca se aprecia una entrada agradable con presencia de taninos correctos y un muy buen volumen. Final largo, interesante. Me gusta definir este tipo de vinos como carnosos, masticables. Esos que invitan a seguir tomando.

Special Blend 05: Terminando la cata con esta cosecha, se pudo encontrar un vino joven y expresivo. Un color mucho mas intenso que los anteriores, profundo, brillante. Aca se nota mucho mas la mano de Marcelo Miras, es un corte con mayor porcentaje de Cabernet Sauvignon. En nariz, luego de un rato en la copa, encontre aromas especiados y mayoritariamente notas a tabaco y vainilla.

Una vez terminada la cata nos dejamos deleitar por Fernanda y Patricio, los cocineros de SarasaNegro. Respetado restaurante de Mar del Plata, que nos deleitaron con un menú de 7 pasos.

Una vez todos acomodados, arrancamos la cena con un Viognier 07 que tenía en la oficina sin etiquetar, y con esta cena fue la excusa perfecta para abrirlas.

De entrada nos trajeron unas vieyras marinadas, seguí con un salmón rosado curado con crema ácida y tomatitos confitados. Y por último un plato que me resulto mas que novedoso, que eran unos langostinos envueltos en una pasta seca fina, con una crema de lechugas.

El Viognier marido de forma espectacular, me encanta la acidez y frescura que tiene en boca.

Después nos bajaron un jugo de levadura prensada con queso casero,

Ya con el plato principal, que era una papada de cerdo (corte que en mi vida había probado) con un chutney de pera y queso cabrales, decidi en este caso seguir tomando el S.Blend 05, el vino de mayor robustez de la noche y taninos que permitía barrer bien la grasa del corte.

Para ir terminando la cena, trajeron una pre dessert, que era una granita de limon, albahaca y espumante.

Obviamente cerramos la noche, con unos platos de quesos y dulces, los cuales maride con un Semillón Tardío, que tiene unos 60grs de azucar por litro.

Ya siendo las 12:30 de la mañana, llegue la conclusión que era hora de cerrar la noche con un buen Café y un Partagas serie D.

Un saludo grande a los todos los amigos de Chila, Urondo, Casa Coupage, La Cabaña, Maat, Thymus, Red, Tipula, Four Seasons, Nectarine, Club del Progreso - Casal de Catalunya, Pura Tierra, Lucky Luciano - Los Loros, Ale Iglesias, AAS, EAS que estuvieron presentes.

Saludos!!

Links:  

http://awpro.wordpress.com/2008/07/03/