Terroir

¿Cuál es la verdadera diferencia entre los vinos del nuevo mundo y los del viejo mundo? Es una pregunta que generalmente me hago ya que estoy muy acostumbrado a tomar los vinos argentinos que tienen un estilo definido. 

Buscando una respuesta, llegue a una palabra; terroir.  Termino que proviene del latín y que los franceses aplican en el vino para definir un concepto bastante amplio y difícil de encasillar, pero que abarca desde el tipo de suelo, clima,  luminosidad y otros factores de la naturaleza que junto a un pequeña participación del hombre dan por resultado la personalidad del vino. 

Creo que ahí encontré la gran diferencia. Veo que en los vinos del nuevo mundo, se adapta el viñedo y el vino a las exigencias del mercado. Mientras que en el viejo mundo, lo que se busca es sacar la mayor expresión de las vides en la botella. El vino va a tener una personalidad única, que refleja todo lo que el viñedo pueda dar. Y al final el consumidor se adapta a ese estilo y no al revés. 

 Afortunadamente, esta semana tuve la chance de degustar varios vinos para confirmar mi teoría. 

Acá van mis notas de cata:

Veuve Clicquot Brut: Color dorado con una burbuja bastante grande. Esperaba una mucho mas pequeña. Muy buena nariz manzana. Apareció algo de levaduras, pan brioche, un leve tostado al final.  Boca de entrada fresca gracias a su excelente acidez. Burbuja muy delicada y agradable. Equilibrado y refrescante. Muy interesante. 

Château Le Bon Pasteur 1999: Vino elaborado por Michel Rolland de la Región de Pomerol.

Color granate reflejos teja, necesita ser decantado. Presenta notas a bastante terrosas al principio, encontre compota de higos, y algunas notas a cafe, chocolate. En boca super sedoso, no se nota la presencia de taninos. Lo encontre muy equilibrado. Cuerpo medio, final medio-largo. 

Protos Reserva 2003: (Ribera del Duero) Gracias a los chicos de Pto. Vino Amenabar.

Color rojo intenso, esta muy vivo este vino. Gran intensidad aromática, fruta roja, especiado, tabaco. Una entrada agradable, carnoso en boca, taninos presentes. Equilibrado con un largo final de boca.  Vino de 90/92 pts. tranquilamente. 

Saludos! 

Almacén de los Milagros

Ayer tuve la oportunidad de encontrarme y almorzar con mi amigo y cocinero Iñaki Goldin. Nos juntamos en el nuevo restaurante de Martín Baquero, El Almacén de los Milagros, para probar los platos de la carta.  

Por mi lado lleve 2 botellas de vino, un Special Blend 06 y un Malbec Reserva 2003. Mientras que Iñaki sorprendió con un vino de Israel. 

Ahí van mis notas de Cata: 

Special Blend 2006, estuvo impecable. Cada vez mas complejo en la nariz, cassis, chocolate, tabaco. Amplio en boca, con taninos elegantes y final fresco.  

Malbec BDFM 2003: Este vino nunca salió al mercado, tengo unas pocas botellas en la oficina. Tiene un excelente color a pesar de sus 6 años en estiba. Nariz no tan intensa, higo, cafe. Boca muy delicada, sedosa. Final medio.

Ella Valley Merlot 2003: No tenía muchas expectativas con este vino. Pero me termine llevando una sorpresa.  Color intenso, reflejos teja. Mucha intensidad aromática, y fue cambiando a lo largo del almuerzo. Notas minerales, licor de cafe, compota de higos, pan tostado. Al final apareció algo de fruta negra pero nada que ver con un Merlot Patagónico. En boca se presento muy sedoso, equilibrado. Una leve presencia de taninos, final medio-largo. 

Gran cocinero + muy buenos vinos = Excelente almuerzo. 

Saludos

Sacacorcho.

Generalmente en las degustaciones cuando me preguntan cual es el mejor sacacorcho, yo recomiendo utilizar el de dos tiempos. Es el mas práctico para llevar y cómodo para descorchar las botellas. 

Pero hace pocos días me trajeron a la oficina varios gadgets para el vino. En este caso arme un pequeño video mostrando este sacacorcho descartable, el cual cumplió a la perfección su función. 

Mas adelante les muestro el decantador portátil. 

Saludos. 

Gran Reserva 2006

1 de Mayo, día del Trabajador. 

 

Y lo prometido es deuda, acá van mi notas de cata del Gran Reserva 2006 con su nueva presentación.

Corte de Malbec 33%- Cab. Sauv. 29% - Merlot 23% - Cab. Franc 15%. 

Crianza: 12 meses Roble Francés (70%) Americano (30%)

El vino fue decantado 30 minutos. 

Vista; rojo rubí intenso y profundo. Excelente brillo y limpidez. Me encontré con un vino de gran intensidad aromática, regaliz, fruta madura. Aparecen notas lácticas. Especiado, tabaco, un leve ahumado. Muy interesante.

Entrada en boca muy agradable, fresca producto de la correcta acidez. Tanino levemente marcado, cuerpo medio y buen largo de boca. Equilibrado. (Beber 2009-13)

89 ptos. Non Blind.

Tasting.

Wow!  Acabo de terminar unas semanas bastante agitadas. Varios viajes y muchos vinos degustados.  

Tuve la oportunidad de estar en Rosario, con los chicos de la Vinoteca Barcelona en donde realizamos 2 catas para los socios del club de vinos. 

El miércoles 15 de Abril nos juntamos en un restaurante en el cual probamos una vertical de Special Blend. (Cab. Sauv. 40% - Malbec 40% - Merlot 20%)

Los vinos los tuve guardados en la cava de la oficina a 14º. Corchos perfectos. 

Estas fueron mis Notas.

Sp. Blend 03:  Color rojo, bastante intenso pero con reflejos típicos de la evolución de un vino después de 6 años. Buena profundidad, buen brillo.

En nariz, expreso su mejor atributo. fruta negra, té, especiado. Toques de eucalipto. Espectacular. Llena la boca, con una entrada muy fresca. Equilibrado. Sedoso. 

Sp. Blend 04: rojo púrpura, profundo, con aromas a ciruelas maduras, mermelada. Se fue abriendo en la copa, tabaco, ahumado se sienten los 15 meses en Roble Francés. En boca a diferencia del 03, mucho mas carnoso, leve presencia taninos. Final largo! Me sorprendio lo vivo que estaba. 

Lo espero 2 años mas. 

Sp. Blend 05: What a Wine! Rojo violáceo, excelente brillo y limpidez. Fruta fresca, frambuesas, notas a vainilla, café. Muy expresivo con el correr de los minutos. Boca, entrada fresca, taninos marcados, full bodied, carnoso. Largo final, con notas a chocolate. Masticable. 

Sp. Blend 06: Prácticamente negro. Tabaco y frutas rojas. Especiado. Boca joven pero super agradable. Estructurado, taninos correctos. Voluminoso. Para tomar de acá al 2016. 

Es la cosecha mas jovén de la bodega, pero sorprendió lo elegante y bebible que esta.

Al día siguiente nos juntamos en la Vinoteca para degustar los siguientes vinos: 

Espumante Extra Brut BDFM: (16 meses sobre levaduras) Color dorado intenso, burbuja chica y pareja. Notas a pan, levaduras, fruta secas. Boca muy fresca, excelente acidez. 

Pinot Reserva 07: rojo pálido, salmón. Poca profundidad. La nariz la divido en 3. Arranca con cero fruta! Notas terrosas, hongos., algo vegetal. Después apareció una leve frutilla y termino con licor de café, caramelo. Me encantó. Boca super delicada y sedosa. 

Gran Reserva 05: Rojo grante, reflejos teja. Se siente mucha fruta, mermelada de ciruela, vainilla. Boca voluptuosa, taninos leves, muy elegante y complejo. De mis vinos favoritos de la Bodega. 

Tengo pendientes las notas del Gran Reserva 06.

Saludos.