Camarín de las Musas!

Grandes vinos se elaboran en las bodegas y en algunos casos no ven la luz. No llegan a salir al mercado porque se hicieron pocas botellas, son partidas de exportación o simplemente fueron ensayos para ver como se daban diferentes variedades.

Creo que una de las ventajas de trabajar para una bodega es tener la posibilidad de probar estos vinos. Asique la semana pasada organice una degustación para algunos 

amigos sommeliers en el Camarín de las Musas. 

Fue una degustación bastante interesante; ya que tuvimos la chance de degustar algunas variedades no tan tradicionales y mas en un terruño patagónico. 

Los vinos fueron los siguientes:

•  Viognier Reserva 2007: Es el vino que esta de moda en mi casa, probablemente uno de los mejores blancos de BDFM. Es un single Vineyard, muy interesante. Gran intensidad aromática y una boca super fresca, gracias al excelente equilibrio entre la acidez y el Alc. Esta para tomar durante el 2009/10

• La Poderosa 06: Vino exclusivo de exportación, corte de 50% Malbec - 23% Cab. Franc - 15% Petit Verdot y 12% Tannat. 12 meses en crianza de Barricas (Francés y americano) Muy buen color, nariz fruta roja fresca y notas ahumadas, tostadas. Boca muy amable. Vino que invita a seguir tomando. Muy agradable.
  

• Tannat (70%) - Petit Verdot (30%) 2007: Color rojo intenso con reflejos violaceos. Muy interesante en nariz, especiado se notan los 14 meses en barricas. Esperaba una entrada mas seca pero los taninos estaban levemente marcados; cuerpo amplio y largo de boca. Me encantó, una sorpresa en un corte tan extraño por lo menos para mi. 

• Tannat 06: 100% varietal, muy distinto a todos los tannats que he degustado. Sobretodo a los uruguayos. Personalmente es una variedad que disfruto mucho mas en algún corte. Rojo intenso, fruta fresca, cassis. En boca predominan los taninos con un final de boca medio. 

• Gran Reserva 2006: WOW! Como esta este vino, el tiempo en botella lo esta poniendo barbaro. Color profundo con algunos reflejos granates. Gran intensidad aromática, a diferencia del 05 tiene una fruta mas fresca, notas a eucalipto, mentoladas. El roble acompaña brindando gran complejidad. Y la boca; leve presencia de los taninos, entrada fresca, elegante. Un gran vino que va a mejorar todavía mas en la botella. 

• Special Blend 03: El mejor vino de la noche, sorprendio lo vivo que se encuentra. Gran profundidad en el color, no tanto brillo. Cafe, chocolate, frutas maduras. Y una boca que era terciopelo con un final de boca largo y sabroso. 

• Special Blend 05: Un estilo diferente al 03, mas refinado en aromas, fruta fresca todavia se nota mucho los 15 meses en barricas nuevas de roble Francés. Muy vivo. Para guardar un tiempo mas! 

• Special Blend 06: Color rojo intenso, fruta roja con notas a coco y vainilla. En boca se presenta muy sedoso lo cual nos sorprendió, esta el tanino presente pero es algo que uno espera en estos vinos. Muy equilibrado, carnoso y larguisimo final. Para guardar varias cajas! 
  

Cerramos la cata con el Espumante BDFM. Un producto con una RPC inmejorable. 

Terroir

¿Cuál es la verdadera diferencia entre los vinos del nuevo mundo y los del viejo mundo? Es una pregunta que generalmente me hago ya que estoy muy acostumbrado a tomar los vinos argentinos que tienen un estilo definido. 

Buscando una respuesta, llegue a una palabra; terroir.  Termino que proviene del latín y que los franceses aplican en el vino para definir un concepto bastante amplio y difícil de encasillar, pero que abarca desde el tipo de suelo, clima,  luminosidad y otros factores de la naturaleza que junto a un pequeña participación del hombre dan por resultado la personalidad del vino. 

Creo que ahí encontré la gran diferencia. Veo que en los vinos del nuevo mundo, se adapta el viñedo y el vino a las exigencias del mercado. Mientras que en el viejo mundo, lo que se busca es sacar la mayor expresión de las vides en la botella. El vino va a tener una personalidad única, que refleja todo lo que el viñedo pueda dar. Y al final el consumidor se adapta a ese estilo y no al revés. 

 Afortunadamente, esta semana tuve la chance de degustar varios vinos para confirmar mi teoría. 

Acá van mis notas de cata:

Veuve Clicquot Brut: Color dorado con una burbuja bastante grande. Esperaba una mucho mas pequeña. Muy buena nariz manzana. Apareció algo de levaduras, pan brioche, un leve tostado al final.  Boca de entrada fresca gracias a su excelente acidez. Burbuja muy delicada y agradable. Equilibrado y refrescante. Muy interesante. 

Château Le Bon Pasteur 1999: Vino elaborado por Michel Rolland de la Región de Pomerol.

Color granate reflejos teja, necesita ser decantado. Presenta notas a bastante terrosas al principio, encontre compota de higos, y algunas notas a cafe, chocolate. En boca super sedoso, no se nota la presencia de taninos. Lo encontre muy equilibrado. Cuerpo medio, final medio-largo. 

Protos Reserva 2003: (Ribera del Duero) Gracias a los chicos de Pto. Vino Amenabar.

Color rojo intenso, esta muy vivo este vino. Gran intensidad aromática, fruta roja, especiado, tabaco. Una entrada agradable, carnoso en boca, taninos presentes. Equilibrado con un largo final de boca.  Vino de 90/92 pts. tranquilamente. 

Saludos! 

Córdoba Día 2.

26 de Septiembre 2008

Degustación Premium. 

En estos momentos estoy en el hotel, sentado en el pequeño escritorio del cuarto con un

cortado, un cigarro y mientras escucho a Joss Stone, decidí ponerme a escribir para el blog. Lo cual ya le encuentro hasta un sentido terapéutico. 

Hoy fue un día bastante agitado en la feria, se calculo una asistencia de alrededor de 6.000 personas.

A eso de las 22 horas, tenia varios vinos que quería degustar. Asique realice una cata en un salón privado para alrededor de 30 personas. Pedimos permiso a la gente de la organización para que nos prese un auditorio ya que prefiero degustar nuestros vinos de alta gama en un lugar mucho mas cómodo para el público. Sentados, cada uno con su copa y con la chance de poder comentar lo que estamos probando. Como siempre digo, es muy difícil poder apreciar el 100% de un vino parado con 10 personas atrás empujando.

Nos toco un público amante del vino, la charla debía durar aproximadamente 30 minutos y como siempre, me excedí. Hasta que vinieron a avisarnos que debíamos retirarnos porque eran las 23:15 y había terminado la feria!!! 

Durante la charla, descubrí como la gente hoy en día conoce de variedades no tan tradicionales como el Pinot Noir. Uva que me encanta, ya que nos da vinos de gran complejidad aromatica y elegancia. Me encanta que el consumidor salga de lo que toma siempre y decida abrirse a degustar otro tipo de cepas. Creo que esa es la única forma de conocer y aprender. 

Ya siendo las 23:45 arrancamos la vuelta al hotel, porque sino nos iban a dejar encerrados en la feria!! 

Saludos!!

Puerto Vino

17 de Septiembre 2008

Puerto Vino. 

Miércoles siendo ya casi medianoche, estoy en mi casa sentando en el escritorio con una copa de extra Brut del Fin del Mundo y fumando un petit robusto dominicano. Acabo de llegar de la vinoteca Puerto Vino, junto con mi amigo el sommelier Hernán Fumagalli coordinamos una degustación para algunos clientes. 

A diferencia de todas las catas que realizamos en la vinoteca, la hicimos en el piso de arriba donde hay una mesa larga para poder estar mucho mas cómodos. 

Todo comenzó una vez que fui a comprar una botella de Ron Añejo y charlando le comente que tenía unos vinos que quería degustar.  

El resultado fue el siguiente:

Viogner 07 Que no esta en el mercado.(Espectacular el éxito que tienen entre los degustadores)

Gran Reserva 05.

Special Blend 03.

Special Blend 04.

Special Blend 05.

Special Blend 06. 

El resultado fue el Mejor! 

Siempre es especial poder juntarse con enófilos y hablar por horas. Esto es lo que generalmente uno aprecia de una cata, que no sea un monologo sino una charla. 

Creo que la principal virtud del vino es que logra juntar a la gente. No importa si no se conocen, al final de la noche terminamos todos hablando de lo mismo, del vino. 

Saludos!!

San Martin De los Andes Día 4

21 de Agosto 2008

WineBar.

Hoy fue un día muy tranquilo, arrancamos temprano haciendo una capacitación en el Loi Suites de San Martín. Un hotel nuevo muy lindo, con una cancha de golf diseñada por Jack Nicklaus. (Los fanáticos como yo me sabran entender!). Después pasamos por el pueblo, visitamos algunos clientes y volvimos para la cabaña. Donde nos sentamos a tomar con Gavo unos mates con bizcochos en la terraza disfrutando la vista. El único problema fue el frío, pero por la vista valía la pena congelarse un rato. 

Ya por la tarde tenía organizada una degustación para los gastronómicos y dueños de vinotecas de San Martín. Esta se realizo en el WineBar de Paihuen. Un lugar soñado, como se puede ver en la foto.

Degustamos el Espumante BDFM, seguimos con un vinos de la linea Reserva, Merlot 05, Malbec 05. Presentamos el Gran Reserva 2005 y terminamos con el Special Blend 2004. Vinos que estan ideal para tomar, redondos, bien equilibrados y expresivos tanto a la vista como en nariz. Todos destacamos la intensidad aromática de los vinos y la frescura que tienen en boca. 

El Wine Bar es un lugar soñado para tomar un gran vino y charlar por horas. Probablemente es de los mejores lugares que estuve en el sur, no tanto por el lujo sino por lo que transmite. Vale aclarar que la atención de Nico es espectacular, es el alma del lugar.

Saludos!!

Viaje a Rosario

4 de Junio 2008.- 

Durante Junio, tuve la posibilidad de viajar a Rosario a realizar una serie de degustaciones en la Vinoteca Barcelona. Fuimos la Bodega del Mes y aprovechamos para invitar a los socios del club para presentar el nuevo corte, el Gran Reserva del Fin del Mundo cosecha 2005.

Es un vino de corte, elaborado con Malbec 36%, Cabernet Sauvignon 31% , Merlot 23% y 

Cabernet Franc 10%.
El Cabernet Franc, es un a cepa originaria de Bordeaux, de la familia del Cabernet Sauvignon. Se la conoce tambien con el nombre de Bouchet. Al igual que el Merlot, es una variedad de ciclo medio de madurez, que crece muy bien en climas mas frescos. La mayor cantidad de viñas se encuentran en Francia. (Bordeaux y V.de Loire)

En nariz me resulta muy interesante. Como siempre digo, los descriptores suelen ser muy personales, pero le encuentro aromas a pimientos pero tambien algo frutal, como frambuesas. Creo que le aporta una excelente complejidad a este blend, que ademas tuvo una crianza de 12 meses en barricas, 70% Francesas, 30% americanas. Las cuales aportan en nariz notas a tabaco, vainilla. Esperandolo en la copa le encontre aromas a chocolate. Lo cual me encanta.

Durante la cata, comenzamos con la linea Newen, el Sauvignon Blanc 2007. Un exponente muy delicado de SB. Nariz elegante, se le encuentran esas notas cítricas. Vale rescatar la acidez en boca, que nos da una sensacion de Frescura. Ideal para apertivio.

Continuamos con la linea Reserva, con un Pinot Noir 06, llama mucho la atención el color, poca profundidad y la complejidad en aroma. No es un vino tan directo como puede ser un Malbec, donde aparecen las ciruelas, sino que hay que esperarlo. Hay que dejarlo que se abra en la copa. Yo le encuentro notas terrosas al principio y una vez oxigenado, salen aromas a frutillas, caramelo, tabaco. En boca encontre lo que busco en un PN. Elegancia, redondez, aterciopelado.Muy buena acidez. Generalmente suelo decantarlo para que se abra y oxigene.

Con el Merlot Reserva 05, ya me encontre con otra profundidad en color, y otra intensidad aromatica. Había notas tanto vegetales como especiadas. Una variedad que no me deja de sorprender. Muy buen peso en boca y largo final. El tanino esta presente, ideal para acompañar una bondiola cocinada a fuego lento con especias,puré de batata, chutney de piña y manzana.

La idea de degustar estos varietales era mostrar dos tipicos exponentes patagónicos.

Cerramos la cata con el Gran Reserva 05 acompañado de unas tablas de fiambres y una larga y divertida sobremesa.

Hacía mucho tiempo que no viajaba a Rosario y me volví con un grato recuerdo. Les dejo algunas imágenes de la Degustación.

Saludos!!

Link de la Vinoteca: http://www.barcelonavinos.com.ar/